Guia completo, como montar uma adega de vinhos do jeito certo

Uma adega de alto padrão não é “só gelar”. Ela precisa entregar estabilidade, controle de umidade, isolamento bem executado, vedação, e evitar condensação em vidro e paredes. A base técnica é: carga térmica, barreira de vapor e cálculo de ponto de orvalho (dew point).

1) Por onde começar

• Capacidade, quantas garrafas hoje e qual meta em 2 anos.
• Local, onde será a adega, e se há sol, cozinha, área gourmet ou umidade elevada.
• Porta, vidro ou cega, e o nível de acabamento desejado.

2) Decisões que determinam se vai suar ou não

Condensação acontece quando uma superfície fica abaixo do dew point do ar. Para evitar isso, o projeto precisa combinar isolamento, barreira de vapor, vedação e controle de umidade. Se um desses falhar, aparece suor, mofo e retrabalho.

Para aprofundar, veja Tecnologia, dew point, isolamento e vedação e Erros comuns.

3) Etapas do projeto

• Briefing, uso, capacidade, local, vidro, estética e prazos.
• Diagnóstico, ganhos térmicos, umidade e infraestrutura (dreno, elétrica).
• Especificações, isolamento, vedação, vidro, equipamento e estratégia de ar.
• Execução e comissionamento, testes e ajuste fino para estabilidade real.

4) Qualificação, perguntas que fecham 90% do briefing

1. Adega é para residência ou comercial?
2. Quantas garrafas hoje e qual meta em 2 anos?
3. Mais tintos, brancos, espumantes ou misto?
4. Qual espaço disponível e onde fica?
5. Vai ter porta de vidro ou porta cega?
6. É cidade litorânea ou clima muito úmido?
7. Quer só armazenar ou também expor e receber pessoas?
8. Nível de acabamento: funcional, intermediário ou alto padrão?
9. Prazo desejado para começar e para concluir?
10. Faixa de investimento que quer considerar?